Fideos chinos con verduras (Vegan)

INGREDIENTES

• Fideos o tallarines chinos (100g aprox por persona)
• 1 cebolla
•  Champiñones (200g aprox)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento naranja/amarillo
• Un poco de salsa de soja
• Aceite, sal, ajo, pimienta negra
  

ELABORACIÓN

1. Picamos los ajos en láminas muy finitas. Luego cortamos en juliana los pimientos y la cebolla. Limpiamos y cortamos los champiñones y reservamos todo.
2. En una sartén haremos el sofritos para los fideos. A fuego medio y con el aceite caliente echaremos todas las verduras exceptuando los champiñones y el ajo. Cuando veamos que la verdura ya está blandita incorporamos los champiñones con el ajo, salpimentamos al gusto.
3. Vamos a hervir los fideos, éso dependerá del producto que hayamos comprado para la receta o tengamos en casa.
4. Cuando tengamos la pasta y las verduras ya listas, incorporamos en la sartén de los vegetales los fideos y un chorrito de salsa de soja. Damos vueltas con fuego moderado hasta que veamos que coja consistencia del toda la salsa de soja y ¡a servir!

Sugerencias

Os recomiendo si queréis hacerla más consistente añadáis calabacín, zanahoria y puerro, ¡da un gusto excelente!

Información nutricional

Ya que en ésta receta utilizamos tres variedad de pimientos hoy nos vamos a centrar en ellos. Los pimientos se separan en dos grandes familias: el pimiento dulce; que puede ser verde, amarillo o rojo y entre los que encontramos el pimiento morrón o el dulce italiano. Y el pimiento picante; verde por lo general y entre los que destacan variedades como el del piquillo, Padrón o Gernika. Son una buena fuente de fibra, antioxidante y rica en minerales. Es recomendable para personas que padecen del estómago e intestinos.

Risotto de champiñones (vegetarian)

 

INGREDIENTES

• 1 taza de arroz bomba por persona
• 1 cebolla
• Champiñones (200g aprox)
• 1 puñado de habas
• Queso parmesano
• 1l de caldo de verduras
• 125ml de vino blanco
• Aceite, sal, orégano, albahaca, laurel, ajo
  

ELABORACIÓN

1. Picamos la cebolla y un par de dientes de ajo muy finos. Doramos la cebolla con un chorrito de aceite en una sartén antiadherente o paellera.
2. Cuando le hayamos dado un par de minutos de margen a la cebolla añadimos los champiñones esperando a que suelten todo el líquido. Entonces es cuando añadiremos el ajo y el arroz friéndolo un poco todo junto.
3. Una vez el arroz coja un tono dorado añadimos el caldo con el vino mezclado y las espécias, poco a poco contando en los 15 minutos de cocción del arroz y así poder controlar la cremosidad de éste plato. Si nos quedamos cortos de caldo podemos utilizar agua salpimentada.
4. Cuando el arroz esté listo le añadimos bastante queso parmesano y lo mezclamos todo bien. Unos minutos de reposo y ¡a comer!

Sugerencias

Un risotto es un plato sencillo y muy bueno, podemos hacerlo de infinidad de cosas, sólo dejando llevar a la imaginación: calabacín, habas, judías verdes…

Información nutricional

Los champiñones tienen un alto contenido en vitaminas y minerales, contiene todos los aminoácidos necesarios y selenio, que le hace un bueno alimento antioxidante. También aporta una gran cantidad de fibra alimentaria.