INGREDIENTES
- 1 taza de arroz bomba por persona
- 1 cebolla
- Champiñones (200g aprox)
- 1 puñado de habas
- Queso parmesano
- 1l de caldo de verduras
- 125ml de vino blanco
- Aceite, sal, orégano, albahaca, laurel, ajo
ELABORACIÓN
- Picamos la cebolla y un par de dientes de ajo muy finos. Doramos la cebolla con un chorrito de aceite en una sartén antiadherente o paellera.
- Cuando le hayamos dado un par de minutos de margen a la cebolla añadimos los champiñones esperando a que suelten todo el líquido. Entonces es cuando añadiremos el ajo y el arroz friéndolo un poco todo junto.
- Una vez el arroz coja un tono dorado añadimos el caldo con el vino mezclado y las espécias, poco a poco contando en los 15 minutos de cocción del arroz y así poder controlar la cremosidad de éste plato. Si nos quedamos cortos de caldo podemos utilizar agua salpimentada.
- Cuando el arroz esté listo le añadimos bastante queso parmesano y lo mezclamos todo bien. Unos minutos de reposo y ¡a comer!
Sugerencias
Un risotto es un plato sencillo y muy bueno, podemos hacerlo de infinidad de cosas, sólo dejando llevar a la imaginación: calabacín, habas, judías verdes…
Información nutricional
Los champiñones tienen un alto contenido en vitaminas y minerales, contiene todos los aminoácidos necesarios y selenio, que le hace un bueno alimento antioxidante. También aporta una gran cantidad de fibra alimentaria.
LA SENDA DEL VEGETARIANO 