INGREDIENTES
- 1 taza de arroz por persona
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2/4 alcachofas
- 1 puñado de habas
- 1 pastilla de caldo de verduras
- Aceite, sal, orégano, albahaca, laurel, ajo
ELABORACIÓN
- Cortamos las puntas de las alcachofas y las partimos en 4 mitades cada una, dejándola bien limpia de sus hojas más secas y los pelos internos.
- Ponemos a hervir en una olla las habas y los cuartos de alcachofas.
- Cortamos la cebolla, el pimiento rojo y el ajo bien picado y lo echamos a una sartén con un chorro de aceite.
- Cuando las alcachofas y las habas ya estén tiernas, las colamos (sin tirar el agua) y las añadimos a la sartén.
- Añadimos el arroz a la mezcla cuando veamos que todas las verduras están bien hechas, y lo freímos un poquito para que coja el sabor de los ingredientes.
- Ahora usamos el agua de las alcachofas con las espécies (sal, orégano, albahaca y laurel), lo vertemos todo en la sartén y contamos que el tiempo de cocción del arroz será de unos 15 minutos.
- Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de comer.
Sugerencias
Con un chorrito de limón le resaltará el sabor, igual que con una cucharada sopera de soja en el momento de cocción. ¡Pruébalo!
Información nutricional
La alcachofa es un alimento saludable bajo en calorías, útil para depurar nuestro hígado y nuestro cuerpo en general, que ayuda a metabolizar las grasas y, además, es recomendable en dietas de adelgazamiento. Rica en magnesio y potasio.
LA SENDA DEL VEGETARIANO 