Hamburguesa de lentejas (Vegan)

INGREDIENTES

• 400g lentejas cocidas y escurridas
• 4 cucharas grandes salsa de soja
• 7 cucharadas grandes de pan rallado + un poco más para empanar
• 1 cucharada pequeña de mostaza
• 2 huevos
• Aceite, sal, comino, pimienta negra, perejil

ELABORACIÓN

1. Escurrimos las lentejas en un colador y las limpiamos bien con agua.
2. En un bol vertemos las lentejas junto la salsa de soja, los huevos y la mostaza. Mezclamos bien una varilla.
3. Añadimos al bol poco a poco el pan rallado amasando con las manos hasta obtener la textura deseada.
4. Añadimos las espécias y con el tenedor vamos a chafar las lentejas que todavía están enteras formando una masa homogénea.
5. Formamos la forma de las hamburguesas empanándolas con pan rallado y reservamos.
6. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén, y las doramos de 2 a 3 minutos por cada lado. Tendremos que ir arreglando las hamburguesas antes de ponerlas en la sartén ya que será dificil que se quede la forma sin cocinar.
7. ¡Y a montarlas de nuestra manera favorita!

SUGERENCIAS

Se le puede añadir a la mezcla sésamo, avena, requesón… (1 cuchara grande a la mezcla), comerla en pan con salsa de yogur, acompañadas de patatas bravas… También podéis probar otro tipo de hamburguesas como de garbanzos. ¡Están riquísimas!

Información nutricional

Las lentejas ayudan ante las enfermedades cardiacas ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra y fitatos. S

• on muy recomendables en la diabetes debido a que sus hidratos de carbono se bsorben muy lentamente. También

son antianémicas ya que son ricas en hierro fácilmente asimilable. Y son una buena fuente de proteínas, sobre todo si se combina con arroz.

Estofado de verduras (Vegano)

INGREDIENTES

• 4 patatas medianas
• 200g champiñones
• 200g judias verdes
• Un puñado generoso de habas
• 2 tomate grande maduro (o 5 pequeños)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• caldo verduras 
• Aceite, sal, laurel, pimienta negra, perejil

ELABORACIÓN

1. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a fuego lento en una olla con abundante aceite de oliva.
2. Preparamos las verduras limpiandolas, cortándolas todas del mismo tamaño aproximadamente.
3. Cuando comience a estar tierno añadimos las verduras (judías verdes, champiñones, habas y tomate).
4. Cuando empiece a estar pochas las verduras del sofrito añadimos las patatas peladas y cortadas.
5. Removemos y añadimos el caldo de verduras cubriendo los ingredientes.
6. Incorporamos el laurel, perejil y salpimentamos. Dejamos que se cueza todo a fuego medio.
7. Cuando la patata esté lista, probamos para darle el último toque de sal si fuera necesario y retiramos del fuego. ¡Ya se puede servir!

SUGERENCIAS

Pueden echarle cualquier tipo de verduras; zanahoria, puerro, alcachofa, pimientos, calabacín, berenjena, etc. ¡Receta muy fácil y que puedes amoldar a tu gusto cuando quieras! Y añade al sofrito un chorrito de vino antes de cubrir con el caldo, que te dará un toque diferente.

Información nutricional

Los estofados de verduras están rebosantes de propiedades nutritivas gracias a las vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante que aportan las verduras. 

Rollito de hojaldre de Espinacas (Vegan)

 

INGREDIENTES

• Una lamina de hojaldre ya elaborada, revisar que no lleve manteca de cerdo que algunas lo llevan.
• Un chorito de aceite
• Sal al gusto
• Un poquito de agua
• 3oo grm de espinacas frescas
• 2 puerros grandes
• 2 tomates naturales pequeños

ELABORACIÓN

1. Se corta los puerros a trozos pequeños y se sofrien en una sarten grande hasta que esten doraditos.
2. Se añaden las espinacas poco a poco, para que vayan reduciendo. Se les puede echar un poquito de agua, pero lo mínimo posible.
3. Cuando las espinacas estén blanditas, aproximadamente 10 minutos, se le añade la sal al gusto y reservamos. Cuando estén frías las pasamos por un colador para retirar toda el agua que contengan.
4. Se pelan y despipan los tomates. Los cortamos en trocitos pequeños y lo reservamos.
5. Ponemos aceite en el papel de horno/bandeja que vayamos a utilizar, estiramos bien la masa de hojaldre encima. La cubrimos en tres partes con las espinacas, y en las partes restantes colocaremos los tomates ya cortados crudos.
6. Enrollamos la masa con cuidado, desde el centro hacia fuera. Una vez enrollado sellar los bordes con los dedos para que no se nos abra una vez lo estemos cocinando. Agujereamos el centro con un cuchillo o pinchamos.
7. Barnizamos todo el rollito con aceite, y al horno unos 20 minutos a 170ºC, cuando veamos que esté dorado.
8. Esperamos a que se temple para repartirlo, así no se nos romperá, y ¡buen provecho!

SUGERENCIAS

Es ideal para invitar a amigos a cenar o para llevar. Con un toque de queso o ajo queda genial, ¡pruébalos!

Información nutricional

 

La espinaca al tener mucha vitamina A o niacina, previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. También por su alto contenido de vitamina A, esta verdura también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas. Es recomendable en etapas de embarazo o lactancia por su gran aporte de vitamina B9.  El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar las espinacas sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos. Es muy bajo en calorías, ideal para dietas.

Berenjena gratinada con queso de cabra (Vegetarian)

 

 

INGREDIENTES

• 1 berenjena
• 1 poco de queso de cabra
• Tomates cherrys
• Aceite, sal, pimienta negra, orégano

ELABORACIÓN

1. Cortamos la berenjena en rodajas de 1 cm aproximadamente. Las ponemos en un plato con sal para que escurra el agua y quitar el posible amargor.
2. Mientras, vamos preparando el queso de cabra en trocitos pequeños. Limpiamos bien la sal de la berenjena.
3. Preparamos una bandeja de horno, la untamos bien con aceite y vamos colocando las rodajas de berenjena por toda la bandeja y un poco de queso de cabra encima de cada una. Salpimentamos por encima, un poco de orégano y otro chorrito de aceite y al horno, precalentado, durante 10/15 min a 170ºC (o hasta que veamos que la berenjena esté tiernita).

Sugerencias

Éste plato sirve como acompañamiento de algún plato principal o como aperitivo. Como decoración del plato yo he puesto un tomate cherry abierto en 4 partes. También puedes cambiar el queso de cabra por roquefort, mozzarella, edam… ¡Cualquier tipo de queso! ¡Rápido y rico!

Información nutricional

La berenjena es originaria de la India. La berenjena contiene 90% de agua, pocas grasas, fibra (si se toma con piel) y pocas calorías. Ayuda a la circulación y reduce el colesterol. Muy rica en minerales: hierro, calcio, fósforo y potasio.

Albóndigas de carnita (Vegetariano)

INGREDIENTES

• Bote de carnita (foto)
• 1 huevo bio o de gallinas libres
• pan rallado
• 4 tomates maduros
• 4 patatas grande
• 1 cebolla mediana
• Ajo, perejil, aceite, sal, pimienta negra, curry, orégano

ELABORACIÓN

1. Para comenzar, prepararemos la masa para las albóndigas. Picamos la carnita con un poquito de ajo y perejil. Añadimos el huevo, un poquito de curry y sal. Mezclamos todo bien y guardamos en la nevera para que se aposente un poco.
2. Mientras el preparado espera, iremos preparando la salsa de tomate como acompañante. Sofreímos la cebolla bien picada. Cortamos los tomates pequeñitos, lo añadimos y lo dejamos un rato con sal y orégano para que coja sabor (5/10 minutos).
3. Para el puré de patatas; pelamos y cortamos las patatas a dados pequeños poniéndolo en una cazuela a hervir cubriéndolas con agua y sal durante 20 minutos. Retiramos el agua que nos sobra y vamos chafando las patatas hasta conseguir la textura deseada, vertiendo poco a poco el agua de antes, añadiéndole aceite y salpimentando al gusto.
4. Para terminar éste apetitoso plato terminaremos de hacer las albóndigas para ir emplatando. Con la masa antes preparada formamos bolitas y las vamos rebozando con el pan rallado. Freímos en abundante aceite hasta que veamos que se doren.

Sugerencias

Como acompañamiento hemos puesto pimientos italianos o padrón y puré de patatas casero, si queréis darle un toque especial, junto a la patata, añadirle una zanahoria a la hora de su preparación, ¡le dará un sabor único! También en vez de darle forma de albóndigas podemos hacer riquísimas hamburguesas, salchichas… lo que tu imaginación quiera.

Información nutricional

La carnita se encuentra en herboristas, generalmente enlatadas. Rica en proteínas y fibra, 100% natural.