Patatas al horno con salsa de cebolla (Vegetarian)

 

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 8/10 patatas pequeñas
• 25g de mantequilla
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada y media de harina
• Aceite, sal, pimienta negra

ELABORACIÓN

1. Pelamos las patatas, y las ponemos a hervir en una olla con abundante agua aceite y sal.
2. Picamos bien pequeña la cebolla, o rallar para mejor consistencia. En una sartén poner la mantequilla a derretir, una vez esté líquida pochar la cebolla.
3. Cuando tengamos la cebolla dorada, añadimos la harina y mezclamos bien. Poco a poco iremos virtiendo la leche y removiendo bien para que no se nos pegue. Salpimentar y dejar cocer unos 4 min dándole vueltas de vez en cuando. Apartamos.
4. Una vez tengamos las patatas cocidas (que queden un poquito duras, no demasiado blandas), las partimos en mitades, o si las vemos muy grandes en cuartos. Las colocamos en una bandeja de horno, salpimentamos y dejamos que se doren durante 15min a unos 180ºC.
5. Preparamos las patatas en la bandeja o platos individuales donde serviremos la comida y la salsa de cebolla por encima.

SUGERENCIAS

En el momento de la preparación de la salsa podemos añadirle un toque de nuez moscada, perejil, etc. O también al dorar las patatas en el horno podemos añadirle pimentón rojo y orégano, que les da un toque más picantón. ¡Pruébalo!

Información nutricional

La cebolla se relaciona con la reducción de los riesgos de enfermedades cardiovasculares, pulmonares y cáncer, además de evitar el cáncer de colon o mama o las enfermedades tipo cardiovasculares. Rica en antioxidantes, potasio, fibras, vitaminas y magnesio. Poco aporte calórico, por lo que muy recomendable en dietas especiales.

Pabellón criollo vegetariano (vegano)

¡Vamos a adaptar un plato típico venezolano para aquellos vegetarianos/veganos que no quieran perdérselo!

INGREDIENTES

• 250 g de Seitan
• 1 cebolla picada pequeña
• 2 dientes de ajo machacados
• Perejil y cilantro picado
• ½ pimiento rojo y ½ pimiento verde , lavado sin semillas y cortado pequeño
• 2 tazas de tomate pelado sin piel y picado fino
• 1 taza de café de arroz por persona
• 500 grs de caraotas negras
• 1 cubito de caldo, sal, pimientra negra, comino, aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Por un lado se hierve en agua con sal el arroz hasta obtener su punto, algunos aromatizan el arroz con ajo y laurel o bien con un chorro de aceite.
2. Freír las caraotas (yo utilicé judías rojas) con comino y un poco de picante al gusto en aceite de oliva bien caliente.
3. Cortamos a tiras el seitán para dar ése aspecto desmechado. Las pasamos un poco por la sartén hasta que esté casi hecho y lo retiramos.
4. En la misma sartén se sofríen los ajos, la cebolla, el cilantro, los pimientos y el perejil. Agregar el seitán y sofreir 2 minutos antes de echarle los tomates. Cuando estemos haciendo el sofrito añadimos el cubo de caldo de verduras y dos tazas de agua. Retirarlo del fuego cuando la salsa esté a vuestro gusto.

Sugerencias

Para acompañar éste plato normalmente se ponen unas rodajas de plátano fritas y una arepa (pan venezolano de harina de maíz). Se recomienda colocar los ingredientes en el plato de tal manera que se pueda apreciar la diversidad de colores e ingredientes.