Patatas al horno con salsa de cebolla (Vegetarian)

 

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 8/10 patatas pequeñas
• 25g de mantequilla
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada y media de harina
• Aceite, sal, pimienta negra

ELABORACIÓN

1. Pelamos las patatas, y las ponemos a hervir en una olla con abundante agua aceite y sal.
2. Picamos bien pequeña la cebolla, o rallar para mejor consistencia. En una sartén poner la mantequilla a derretir, una vez esté líquida pochar la cebolla.
3. Cuando tengamos la cebolla dorada, añadimos la harina y mezclamos bien. Poco a poco iremos virtiendo la leche y removiendo bien para que no se nos pegue. Salpimentar y dejar cocer unos 4 min dándole vueltas de vez en cuando. Apartamos.
4. Una vez tengamos las patatas cocidas (que queden un poquito duras, no demasiado blandas), las partimos en mitades, o si las vemos muy grandes en cuartos. Las colocamos en una bandeja de horno, salpimentamos y dejamos que se doren durante 15min a unos 180ºC.
5. Preparamos las patatas en la bandeja o platos individuales donde serviremos la comida y la salsa de cebolla por encima.

SUGERENCIAS

En el momento de la preparación de la salsa podemos añadirle un toque de nuez moscada, perejil, etc. O también al dorar las patatas en el horno podemos añadirle pimentón rojo y orégano, que les da un toque más picantón. ¡Pruébalo!

Información nutricional

La cebolla se relaciona con la reducción de los riesgos de enfermedades cardiovasculares, pulmonares y cáncer, además de evitar el cáncer de colon o mama o las enfermedades tipo cardiovasculares. Rica en antioxidantes, potasio, fibras, vitaminas y magnesio. Poco aporte calórico, por lo que muy recomendable en dietas especiales.

Hamburguesa de lentejas (Vegan)

INGREDIENTES

• 400g lentejas cocidas y escurridas
• 4 cucharas grandes salsa de soja
• 7 cucharadas grandes de pan rallado + un poco más para empanar
• 1 cucharada pequeña de mostaza
• 2 huevos
• Aceite, sal, comino, pimienta negra, perejil

ELABORACIÓN

1. Escurrimos las lentejas en un colador y las limpiamos bien con agua.
2. En un bol vertemos las lentejas junto la salsa de soja, los huevos y la mostaza. Mezclamos bien una varilla.
3. Añadimos al bol poco a poco el pan rallado amasando con las manos hasta obtener la textura deseada.
4. Añadimos las espécias y con el tenedor vamos a chafar las lentejas que todavía están enteras formando una masa homogénea.
5. Formamos la forma de las hamburguesas empanándolas con pan rallado y reservamos.
6. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén, y las doramos de 2 a 3 minutos por cada lado. Tendremos que ir arreglando las hamburguesas antes de ponerlas en la sartén ya que será dificil que se quede la forma sin cocinar.
7. ¡Y a montarlas de nuestra manera favorita!

SUGERENCIAS

Se le puede añadir a la mezcla sésamo, avena, requesón… (1 cuchara grande a la mezcla), comerla en pan con salsa de yogur, acompañadas de patatas bravas… También podéis probar otro tipo de hamburguesas como de garbanzos. ¡Están riquísimas!

Información nutricional

Las lentejas ayudan ante las enfermedades cardiacas ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra y fitatos. S

• on muy recomendables en la diabetes debido a que sus hidratos de carbono se bsorben muy lentamente. También

son antianémicas ya que son ricas en hierro fácilmente asimilable. Y son una buena fuente de proteínas, sobre todo si se combina con arroz.

Estofado de verduras (Vegano)

INGREDIENTES

• 4 patatas medianas
• 200g champiñones
• 200g judias verdes
• Un puñado generoso de habas
• 2 tomate grande maduro (o 5 pequeños)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• caldo verduras 
• Aceite, sal, laurel, pimienta negra, perejil

ELABORACIÓN

1. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a fuego lento en una olla con abundante aceite de oliva.
2. Preparamos las verduras limpiandolas, cortándolas todas del mismo tamaño aproximadamente.
3. Cuando comience a estar tierno añadimos las verduras (judías verdes, champiñones, habas y tomate).
4. Cuando empiece a estar pochas las verduras del sofrito añadimos las patatas peladas y cortadas.
5. Removemos y añadimos el caldo de verduras cubriendo los ingredientes.
6. Incorporamos el laurel, perejil y salpimentamos. Dejamos que se cueza todo a fuego medio.
7. Cuando la patata esté lista, probamos para darle el último toque de sal si fuera necesario y retiramos del fuego. ¡Ya se puede servir!

SUGERENCIAS

Pueden echarle cualquier tipo de verduras; zanahoria, puerro, alcachofa, pimientos, calabacín, berenjena, etc. ¡Receta muy fácil y que puedes amoldar a tu gusto cuando quieras! Y añade al sofrito un chorrito de vino antes de cubrir con el caldo, que te dará un toque diferente.

Información nutricional

Los estofados de verduras están rebosantes de propiedades nutritivas gracias a las vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante que aportan las verduras. 

Rollito de hojaldre de Espinacas (Vegan)

 

INGREDIENTES

• Una lamina de hojaldre ya elaborada, revisar que no lleve manteca de cerdo que algunas lo llevan.
• Un chorito de aceite
• Sal al gusto
• Un poquito de agua
• 3oo grm de espinacas frescas
• 2 puerros grandes
• 2 tomates naturales pequeños

ELABORACIÓN

1. Se corta los puerros a trozos pequeños y se sofrien en una sarten grande hasta que esten doraditos.
2. Se añaden las espinacas poco a poco, para que vayan reduciendo. Se les puede echar un poquito de agua, pero lo mínimo posible.
3. Cuando las espinacas estén blanditas, aproximadamente 10 minutos, se le añade la sal al gusto y reservamos. Cuando estén frías las pasamos por un colador para retirar toda el agua que contengan.
4. Se pelan y despipan los tomates. Los cortamos en trocitos pequeños y lo reservamos.
5. Ponemos aceite en el papel de horno/bandeja que vayamos a utilizar, estiramos bien la masa de hojaldre encima. La cubrimos en tres partes con las espinacas, y en las partes restantes colocaremos los tomates ya cortados crudos.
6. Enrollamos la masa con cuidado, desde el centro hacia fuera. Una vez enrollado sellar los bordes con los dedos para que no se nos abra una vez lo estemos cocinando. Agujereamos el centro con un cuchillo o pinchamos.
7. Barnizamos todo el rollito con aceite, y al horno unos 20 minutos a 170ºC, cuando veamos que esté dorado.
8. Esperamos a que se temple para repartirlo, así no se nos romperá, y ¡buen provecho!

SUGERENCIAS

Es ideal para invitar a amigos a cenar o para llevar. Con un toque de queso o ajo queda genial, ¡pruébalos!

Información nutricional

 

La espinaca al tener mucha vitamina A o niacina, previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. También por su alto contenido de vitamina A, esta verdura también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas. Es recomendable en etapas de embarazo o lactancia por su gran aporte de vitamina B9.  El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar las espinacas sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos. Es muy bajo en calorías, ideal para dietas.

La ruta de la carne

La ruta de la carne para el consumidor.

Sine Die

Aprovechando que estamos en el MES SIN CARNE, quería hacer un poco de conciencia sobre qué tiene que pasar para que podamos comer un trozo de carne en la mesa.

Un breve inciso, el 20 de marzo se celebra el día mundial sin carne, por ello digo que estamos en el MES SIN CARNE. Ya se que tan sólo es un día, pero para todos aquellos que están pensando en hacer el cambio, por el motivo que sea, desde los blogs, webs, asociaciones etc; se anima a que se pruebe hacer el mes entero, o almenos una parte, para que se den cuenta que no es necesario ningún tipo de sufrimento para alimentarnos bien.

Creo que con los años, cada vez somos más conscientes de lo que conlleva nuestro ritmo de vida. Aún así, la alimentación está llena de mitos y por miedo a los cambios no acabamos de…

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Fideos chinos con verduras (Vegan)

INGREDIENTES

• Fideos o tallarines chinos (100g aprox por persona)
• 1 cebolla
•  Champiñones (200g aprox)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento naranja/amarillo
• Un poco de salsa de soja
• Aceite, sal, ajo, pimienta negra
  

ELABORACIÓN

1. Picamos los ajos en láminas muy finitas. Luego cortamos en juliana los pimientos y la cebolla. Limpiamos y cortamos los champiñones y reservamos todo.
2. En una sartén haremos el sofritos para los fideos. A fuego medio y con el aceite caliente echaremos todas las verduras exceptuando los champiñones y el ajo. Cuando veamos que la verdura ya está blandita incorporamos los champiñones con el ajo, salpimentamos al gusto.
3. Vamos a hervir los fideos, éso dependerá del producto que hayamos comprado para la receta o tengamos en casa.
4. Cuando tengamos la pasta y las verduras ya listas, incorporamos en la sartén de los vegetales los fideos y un chorrito de salsa de soja. Damos vueltas con fuego moderado hasta que veamos que coja consistencia del toda la salsa de soja y ¡a servir!

Sugerencias

Os recomiendo si queréis hacerla más consistente añadáis calabacín, zanahoria y puerro, ¡da un gusto excelente!

Información nutricional

Ya que en ésta receta utilizamos tres variedad de pimientos hoy nos vamos a centrar en ellos. Los pimientos se separan en dos grandes familias: el pimiento dulce; que puede ser verde, amarillo o rojo y entre los que encontramos el pimiento morrón o el dulce italiano. Y el pimiento picante; verde por lo general y entre los que destacan variedades como el del piquillo, Padrón o Gernika. Son una buena fuente de fibra, antioxidante y rica en minerales. Es recomendable para personas que padecen del estómago e intestinos.

Risotto de champiñones (vegetarian)

 

INGREDIENTES

• 1 taza de arroz bomba por persona
• 1 cebolla
• Champiñones (200g aprox)
• 1 puñado de habas
• Queso parmesano
• 1l de caldo de verduras
• 125ml de vino blanco
• Aceite, sal, orégano, albahaca, laurel, ajo
  

ELABORACIÓN

1. Picamos la cebolla y un par de dientes de ajo muy finos. Doramos la cebolla con un chorrito de aceite en una sartén antiadherente o paellera.
2. Cuando le hayamos dado un par de minutos de margen a la cebolla añadimos los champiñones esperando a que suelten todo el líquido. Entonces es cuando añadiremos el ajo y el arroz friéndolo un poco todo junto.
3. Una vez el arroz coja un tono dorado añadimos el caldo con el vino mezclado y las espécias, poco a poco contando en los 15 minutos de cocción del arroz y así poder controlar la cremosidad de éste plato. Si nos quedamos cortos de caldo podemos utilizar agua salpimentada.
4. Cuando el arroz esté listo le añadimos bastante queso parmesano y lo mezclamos todo bien. Unos minutos de reposo y ¡a comer!

Sugerencias

Un risotto es un plato sencillo y muy bueno, podemos hacerlo de infinidad de cosas, sólo dejando llevar a la imaginación: calabacín, habas, judías verdes…

Información nutricional

Los champiñones tienen un alto contenido en vitaminas y minerales, contiene todos los aminoácidos necesarios y selenio, que le hace un bueno alimento antioxidante. También aporta una gran cantidad de fibra alimentaria.

Arroz con alcachofas (Vegan)

 

INGREDIENTES

• 1 taza de arroz por persona
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2/4 alcachofas
• 1 puñado de habas
• 1 pastilla de caldo de verduras
• Aceite, sal, orégano, albahaca, laurel, ajo
  

ELABORACIÓN

1. Cortamos las puntas de las alcachofas y las partimos en 4 mitades cada una, dejándola bien limpia de sus hojas más secas y los pelos internos.
2. Ponemos a hervir en una olla las habas y los cuartos de alcachofas.
3. Cortamos la cebolla, el pimiento rojo y el ajo bien picado y lo echamos a una sartén con un chorro de aceite.
4. Cuando las alcachofas y las habas ya estén tiernas, las colamos (sin tirar el agua) y las añadimos a la sartén.
5. Añadimos el arroz a la mezcla cuando veamos que todas las verduras están bien hechas, y lo freímos un poquito para que coja el sabor de los ingredientes.
6. Ahora usamos el agua de las alcachofas con las espécies (sal, orégano, albahaca y laurel), lo vertemos todo en la sartén y contamos que el tiempo de cocción del arroz será de unos 15 minutos.
7. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de comer.

Sugerencias

Con un chorrito de limón le resaltará el sabor, igual que con una cucharada sopera de soja en el momento de cocción. ¡Pruébalo!

Información nutricional

La alcachofa es un alimento saludable bajo en calorías, útil para depurar nuestro hígado y nuestro cuerpo en general, que ayuda a metabolizar las grasas y, además, es recomendable en dietas de adelgazamiento. Rica en magnesio y potasio. 

Paella vegetariana (Vegana)

INGREDIENTES

• 1 taza de arroz bomba por persona
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo pequeño
• Champiñones (100g aprox)
• Guisantes (140g aprox)
• 1 puñado de habas
• 2 tomates rallados
• 1l de caldo de verduras
• 125ml de vino blanco
• Aceite, sal, azafrán, orégano, albahaca, laurel, ajo, pimentón dulce, colorante alimenticio
  

ELABORACIÓN

1. Prepararemos las verduras para comenzar. Picamos el pimiento y la cebolla a trocitos pequeños. Lavamos bien las habas, los guisantes y los champiñones. Laminamos dos dientes de ajo.
2. En una paellera echamos aceite y vamos añadiendo las verduras; pimiento y cebolla, habas y guisantes, y cuando veamos que todo ésto esté un poco hecho, añadimos los champiñones y el ajo.
3. Cuando los champiñones desprendan todo el líquido echaremos los tomates rallados y una pizca de azafrán junto con el arroz para freírlo todo junto dos minutos.
4. Volcamos el vino blanco a fuego vivo hasta que se evapore del todo.
5. Ahora poco a poco iremos virtiendo el caldo de verduras con las espécies (sal, orégano, albahaca y laurel) contando que el tiempo de cocción del arroz será de unos 14 minutos. Si nos pide más líquido podemos ir mezclando con agua y salpimentando al gusto.
6. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de comer.

Sugerencias

Podemos añadir o cambiar verduras a nuestro gusto. Como alcachofas, judías verdes, zanahoria, espárragos, pimiento verde, brócoli, coliflor, berenjena, calabacín… ¡Varíalas y descúbrete a tí mism@!

Información nutricional

Es una gran fuente de energía con un valor alto nutritivo, alto en carbohidratos. Ayuda a prevenir ciertas enfermedades como Alzheimer (sobre todo el arroz integral), cáncer, ayuda al corazón y hace efecto diurético, lo que ayuda a la reducción de peso y a la regularización intestinal. 

 

Arepa (Pan de harina de maiz) (Vegan)

La arepa es un «pan» típico venezolano que se suele acompañar en algunos platos típicos de allí o rellenarlo al gusto.

INGREDIENTES

• 1 taza de harina de maiz blanca precocida (foto)
  
• 3 tazas de agua
• Aceite y sal

ELABORACIÓN

1. En un bol colocamos el agua y vamos agregando la harina de maiz revolviendo a la vez con un batidor manual, así no se nos forman grumos. Cuando se nos quede una masa con cuerpo, ni demasiado seco ni demasiado líquido, pero con consistencia, le ponemos la sal al gusto (3 cucharaditas aproximadamente) y dejamos que repose un poco.
2. Ponemos una sartén (nosotras utilizamos una especie de sartén para pizzas eléctrico que es lo que mejor va) con aceite a calentar.
3. Con la masa vamos a ir formando cara a la arepa, hacemos bolitas las chafamos un poco y a la sartén. Dejamos un buen rato que se haga por un sitio para que no se nos deforme.
4. Sabemos que están hechas cuando le damos unos golpecitos y suenan huecas.

Sugerencias

La arepa se suele comer abierta y rellena con diferentes tipos de alimentos, tanto frío como caliente. Por ejemplo con un revuelto de tortilla y queso; lechuga, tomate, mayonesa y queso; verduras variadas al horno; carnita al curry; seitan con nata; etc. También es uno de los acompañamientos principales del plato típico venezolano Pabellón Criollo .

Información nutricional

La harina de maíz carece de gluten, por lo que va genial para ésas personas celíacas o intolerantes al gluten. Es buena fuente de hidratos de carbono, vitamina A y algunos minerales; magnesio, fósforo, hierro, cinc y selenio).